En téminos del juego, significa dejar una unidad en un lugar concreto preparada para cubrir una zona. Sería "apostados" o algo así, pero quería saber si hay alguna palabra más específica y correcta

Overwatch...literalmente es hacer supporting, o "give support fire to an advancing friendly unit", en la nomenclatura española militar es dar fuego de apoyo, o de cobertura en avance.

Tecnicamente, y confirmado por un Marine colega mio, cito textualmente: "Overwatch, or the meaning of sending a whole wave of fire to pin down the enemy force and let friendly units advance in the way"

Asi que cierto Jorge...mejor fuego de apoyo, ya que en este momento no estas cubriendo a tus compañeros, sino silenciando al enemigo para que ellos te hagan cobertura despues.

Me gusta esa definicion...muy española, tu disparas al bulto para callarlos, si se tercia o tus hermanos avanzan XD.

Hombre la intención es que sea solo una palabra (o dos)
Y sí, se refiere a apostarse en un lugar a cubierto y disparar a todo dios que asome la cabeza, pero es muy largo

Pues si es eso, "fuego de supresión".

El fuego de supresión es otro término en el juego y se refiere más a lo que decía Anhk de disparar a saco para mantener a los enemigos a cubierto.
Overwatch se refiere más a una posición que a una acción de disparo.
Es decir, las tropas pueden colocarse en "Overwatch" en lo alto de un edificio a esperar a que pase alguien frente a su línea de tiro. Sería algo así como "apostarse"

apostar2 v. tr. Poner a una persona en un lugar para un determinado fin

o poner "en guardia" o "alerta"

alerta adj.
1   Se aplica a la persona que está atenta, vigilante: llamó a sus compañeros para que se mantuviesen alertas.
— s. f.
2   Voz o señal que avisa de un peligro: dar la alerta. alarma.
3   Situación en la que se debe vigilar o poner atención: nos pusimos en alerta.
— roja Situación de gran peligro: estamos en alerta roja por el peligro de incendio.
— adv.
4   Con atención, vigilando: los bomberos permanecían alerta.
— int.
5  ¡alerta! Se emplea para avisar de un peligro o para incitar a prestar atención de un posible peligro.

Os suenan estos términos en otros juegos? como los han traducido?

¿Que tal "fuego de oportunidad"? No es la traducción fiel pero es lo que quiere decir el reglamento.
También alguien podría mirar cómo se tradujo en el Space Hulk el término overwatch

En lo del Spacehulk estaba pensando

Me gusta lo que dice Jorge: "En guardia", pero oportunidad tampoco está mal... si lo que quereis es una sola palabra... o incluso alerta.