Buenas

Ayer estuve en Ikea y tras ver las vitrinas Detolf de 50€ me preguntaba si se podrían unir para formar una doble.
Básicamente quitando los cristales laterales (el izquierdo de una y el derecho de otra). y el pié y el altillo.
¿Los que la tenéis creéis que funcionaría?.

Queadría una vitrina de 4 puertas y con un pequeño hueco entra las baldas del mismo nivel.

No lo termino de ver. El armazón de los tres cristales es lo que le da cuerpo/estabilidad (la poca que tiene) a la vitrina. Si quitas dos cristales laterales tendrías que poner base y tapa nuevas de una pieza para el conjunto, preparando agujeros para la estructura metálica y ranuras para alojar los cristales. Y te quedaría el problema de que el cristal del fondo es más ancho que el de la puerta, tendrias  que poner un burlete bastante grande para tapar el hueco e igual ni así.

Demasiado trabajo a mi parecer para lo que cuestan las vitrinas. Dos juntas no quedan mal, yo las tengo así 

Lo que propones se te va a 140€ y mucha molestia. Yo miraría primero empresas de material de oficina.

RETIF tiene una gama bastante interesante. Desconozco si venden a particulares (mi padre es autónomo y me hace el apaño), pero he comprado cosas para casa que no desentonan en absoluto.

Otra a la que he comprado cosas es a STAPLES, pero está más centrada en material de oficina y almacén y no vende a particulares. Es todo más feote. Compré estanterías para exterior.

Puedes buscar empresas similares a ver.

Un saludo.